Trochu podrobneji o picerce

Pokusim se Vam, mili ctenari, trochu osvetlit jak funguje "podnikani" v jednom malem (80 tisic obyvatel) primorskem mestecku zavislem na turistickem ruchu.
Kde bych jen zacal... Kdyz uz se teda rozhodnete, ze po par mesicich nedelani konecne otevrete pizzerku, naucite se delat rajcatovou omacku a testo, nakoupite ingredience a hromadu piv, obvolate nejake zamestnance a jednoho vecera realne otevrete, tak se zacnou dit veci.
Clovek, ktery jede do BR za ucelem podnikani, musi mit jeden zakladni skill do vinku: trpelivost.
Pizzerie funguje tak, ze se otevira krome pondelka kazdy den od 19.00 do 24.00 cca. Ctvrtek, patek a sobota jsou ovsem dny vyjmecne, jelikoz se zde schazi vetsi mnozstvi lidi, aby si napraskali briska testem a syrem a splachli to litry chemickeho brazilskeho piva.
Inu proc ne. Jste tam od toho, abyste tvorili zisk a mistnim predali neco kvalitniho, co jinde ve meste nenajdou. Takze se na ty ctvrtky, patky a soboty pripravujete peclive, aby vse klaplo. Ale ono to zdaleka tak byt nemusi. Staci, kdyz je v jinem okresnim meste koncert jakekoliv kapely a mate jistotu, ze za vecer moc neutrzite. Zase dalsi den je koncert ve meste u nas na namesti a to se taky kopete asi do 1h v noci do zadku, protoze tam je opravdu cele mesto a jeste dalsich x tisic lidi z okoli. No a pak to zacne. Zacnou proudit davy opilych lidi a dopade to tak, ze se nemaji ani kde posadit.
Na vikendy nam chodi vypomahat T. od LT. Je to super. Zatim musi, protoze jsme nenasli zodpovedne servirky. Ti nas vzdycky nechali ve stychu, kdyz meli prijit navaly. A potom se vam od ptacku donese, ze ta dotycna nemocna servirka byla na one akci, kde bylo dalsich 40.000 lidi. Mistni svet funguje jinak. Lidi nejsou schopni rozlisit, kdy je to nutne prijit do prace a kdy si vydelaji a kdy se tolik nedeje, kdyz neprijdou.
Ale cele tohle negocio ma i svetle stranky. Treba, ze ta pizza jim nekterym fakt chutna. Mistni italove dekovali skoro bohu, ze je tady konecne tenka italska pizza.
Taky se tady vyskytuje spousta zoufalych individui, kteri se snazi za kazdou cenu neco prodat nebo ziskat od nas penize za nejake pofiderni sluzby.
Jeden mistni typek, skoro hvezda, protoze ho vsichni znaji, jmenuje se Maraca. Kazdy den vola a zrovna kdyz se to nejmin hodi, prijde na navstevu a chce se 2 hodiny vykecavat. Pak nam rekne, ze nam zaridi do 3 dnu letaky 5000 kusu za R$ 350, coz je celkem v pohode cena. A pak rekne: tohle jsou penize pro tu firmu, co date me? No holt sme cesi, takze nic. A holt si vsechno najdem sami a porovname si ceny.
V tomhle miste je lepsi se nicim nezavazovat, protoze pak vam lidi prijdou do picerky skemrat o to, ze jsou vasi kamaradi, tak ze byste meli kupovat veci od nich. Treba jako pivo kdy nas basa piv vyjde na R$ 64 a on nam ji nabizi za R$ 67. A dal se pak vzteka, ze jezdime do Makra, ktery je 70 km daleko. Pane boze diky za Makro, protoze diky nemu se tady nemusime s takovejma osobama vicekrat stykat. KAMARAD :D

Titulek

Klid moře na pláži, kde neni tisíc plastovejch židlí a přiměřenej počet stolků se slunečníkama a polystyrenovejma bednama s pivem. Klid hradby kopců kterýma je třeba proserpentinovat když chceš odsud. To jo. Ale klid proudícího davu uprostřed Ria nebo SP ?

Rozuměl bych tomu když půjde o stav vědomí nebo čeho uvnitř co neustrne trvale v nějakým bodě - klidu, ale je neklidně připraveno přesedat z vlaku do vlaku, pokud se ukáže že jede lepším směrem. Jinak nechápu.

Kemišupy - gurmáni po brazilsku

To se koupí do pizzerie pec s kamenem, kvalitní suroviny, vypiplá a převezme se a naučí italský postup na pizzu od těsta přes rajčatové molho, válení, kladení věcí , strkání do pece a pečení na správné stupně správnou dobu.

A když se to dostane na stůl, smíchá si José nejhnusnější kečup s nejhnusnější hořticí a majolkou a celý to tim zakydá, nejlépe ve vrstvě odpovídající tlousťce pizzy.
Snažte se tu pak o něco pořádnýho ...

Zase ale naštěstí sem tam někdo pozná, že nejde o klasickou brazilskou buchtu z formy bez chuti a jen to zakápne dobrým olejem. Takových lidí se chodim ptát jestli je to OK. Tipuju to na jednoho až dva z deseti. A vypadá to, že už jedli i horší italský pizzy od neitalů, než je ta naše, takže to tak nějak začíná fungovat.